泡菜生花放幹紫蘇還是鮮紫蘇

泡菜放新鮮紫蘇好，這樣味道比較好些，而且泡菜又脆又香。

1、泡菜壇沾了生水，生水裏面含有大量的細菌，在温度適宜的情況下迅速繁殖，才導致生花，因此要使用涼開水。

2、沒有密封好，泡菜就是利用乳酸菌的發酵原理，乳酸菌是厭氧菌接觸了空氣會抑制它的繁殖，並且使其他雜菌有機會大量繁殖。因此要密封好壇口。

這個應該把鮮紫蘇洗淨晾乾水分最好，這樣就不會再生花了，以前家裏大人都用嫩紫蘇泡在罈子裏，還能用來吃。泡菜生花也是常有的事，有時沾了生水，或者是鹽放少了也會生花，發現有花就及時清理掉，加上一些高度酒和飠鹽，再剝幾粒大蒜粒在裏面，就會消除。