新鮮紫蘇葉醃魚怎麼做

1、片好的魚肉洗淨後打上花刀，用鹽和花椒來醃製。醃上的魚肉裝好，冷藏兩個小時。

2、然後取出，用水洗掉多餘鹽分。然後拿廚房紙巾反覆擦乾，這個煎魚不容易破皮（可省略）。

3、平底鍋放三到四勺油，燒熱到微微冒煙。把魚底部朝下，中火煎到魚皮焦黃。翻面再煎另外一面。

4、把煎好的魚放在一邊，用鍋裏的油爆姜，蒜，辣椒，紫蘇。

5、加入沒過魚肉的水，老抽和香醋，用中火燒入味。不要再放鹽。

6、把湯中悶煮到還剩一半的時候，加入香菜及其他，然後出鍋。