看海蔘的肉筋是白的還是黃的,新鮮的海蔘做的即食海蔘肉筋是白色的,年份越長肉筋越黃。
好的海蔘在加工好後,一定是顏色不統一的,看起來不是很美觀,反而是比較劣質的海蔘顏色趨同於一致。
好的海蔘一般身體勻稱,肉質結實,刺長但不尖,吸盤多密大,品相完整,摸起來比較硬,不容易彎曲,而劣質海蔘則完全相反,參刺細長且尖,吸盤很細小稀疏,可能還會有缺失的現象。
陳年海蔘是製成幹品儲存的,幹海蔘和鮮海蔘最大的區別就是幹海蔘經過處理加工,而鮮海蔘沒有。
其次就是幹海蔘的價格相對於鮮海蔘來説會高一些,因為幹海蔘在加工時需要一定的加工費,最後就是有人説幹海蔘和鮮海蔘的營養價值不一樣。
但是幹海蔘與鮮海蔘的營養價值是差不多的,沒有什麼區別。