幹海蔘與即食海蔘哪個營養價值高，通常需要根據即食海蔘加工工藝來決定，不可一概而論。即食海蔘通常由鮮活海蔘以及幹海蔘水發加工而成，加工方式不同，營養價值也不一樣。
1、鮮活海蔘加工而成的即食海蔘：鮮活狀態下的海蔘，直接處理清洗，再通過高壓或低壓煮制而成，此類即食海蔘營養價值保留相對完整。幹海蔘製作時需要用鹽醃漬，再經過曬乾，食用前也需要使用水提前泡發，相對而言營...
2、水發海蔘加工而成的即食海蔘：水發海蔘加工而成的即食海蔘，通常是使用製作完成的幹海蔘，經過泡發、加工、煮制等多道工藝製作而成，基本與幹海蔘製作與後期加工過程無異，因此與幹海蔘營養價值相差無幾。
現在市面上還有一種含有添加鹼的即食海蔘
即食海蔘就是幹海蔘經過泡發後而成的，所以即食海蔘與幹海蔘營養成分是一樣的。
新鮮的海蔘不能食用，首先人咬不動，再者其蛋白質沒有經過長時間蒸煮晾曬是不容易被人吸收的，所以新鮮海蔘是不能吃的。
所以人們平時吃的即食海蔘就是幹海蔘經過泡發好的，這樣營養才能被吸收。幹海蔘與即食海蔘營養成分完全一樣
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