收牛肚怎麼選

牛肚的選購竅門

看外表，粘液多，質地緊而厚實

看顏色：生牛肚乳白色或淡黃色

捏肚肉：有彈性。

牛肚顏色發青、捏起來肉質鬆軟沒有彈性，光澤度低，黏液少的是不新鮮的。聞起來腥臭味比較大的最好不要買。

清洗方法：

1、先將牛肚沖洗一遍，抓一大把鹽將牛肚裏外反覆搓揉，可洗除掉一些牛肚裏面大部分的粘液和髒物。

2、然後再用3兩醋，繼續搓揉，可去掉大部分異味，再用清水沖洗一遍後。繼續用鹽醋，重複，反覆搓揉一次。

3、再用清水多衝洗幾遍。清洗的時候，有些麻煩，但為了能吃到乾淨健康的美味，也是拼啦！