焦糖醬結塊了怎麼補救

把凝固了的焦糖給敲碎或粉碎，這樣和水的接觸面就會變大。再加入熱水，使水温升高，水温越高凝固了的焦糖越容易溶解，另外加的水儘量多些，並不停的攪拌，這樣可以使凝固了的焦糖附近的蔗糖濃度降低，從而加快融化。

因為焦糖是晶體，晶體的溶解速度受到和溶液的接觸面積，温度，溶液濃度的影響，所以從這三個方面入手，可以使焦糖加快融化。