第一步:將適量的糯米放到清水當中,雙手輕輕的揉搓將糯米清洗乾淨,再將洗好的糯米放到清水盆子裏面浸泡6個小時
第二步:糯米浸泡好了之後瀝乾水分,將它們連同容器一起放到蒸鍋當中大火蒸半個小時左右,將糯米完全的蒸熟。
第三步:糯米完全蒸熟了之後放到乾淨的容器裏面將糯米儘量的攤開,等到糯米完全的冷卻下來之在去取適量的酒麴撒到糯米里面,用筷子將糯米和酒麴完全的攪拌均勻,將攪拌好的糯米放到一個大碗的裏面。
第四步:糯米放到大碗裏面之後再將適量的酒麴撒到糯米上面,再取適量的涼白開倒入糯米里面,讓涼白開和糯米齊平了為止,用手指在糯米的中間挖出一個小洞來。
第五步:一切準備就緒之後用保鮮膜把裝糯米的大碗給包裹起來,將它放到温暖的地方發酵,大約發酵10天左右就會看到挖的小孔洞裏面有很多米酒出來了,這個時候我們就可以喝自己家釀的米酒了。
以上就是今天為大家分享的自制米酒的全部做法了,喜歡喝米酒的朋友們可以學着做一下,非常容易成功哦。而且這種方法做出來的米酒沒有添加,天然又健康,每天喝一點也是一種不錯的享受
50度米酒的製作方法大全
50度米酒米酒的做法,材料糯米1.5公斤,酒麴做法1.用清水淘兩遍。
2、保持水分,泡24小時。
3、檢查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。
4、準備蒸鍋。
5、把糯米放在籠布上.放糯米的時候,要把水瀝乾。
6、蒸半個小時,關火。
7、把酒麴就涼開水,攪拌進蒸好的糯米里.中間挖個坑。
8、蓋上蓋子,把鍋放在窗台上,裹上毛巾被,發酵3天。
9、觀察:第一天可以聞見酒香了,第二天能看見較明顯的發酵了,第三天大約過三天就好了。第三天就可以嚐嚐。
50度米酒的製作方法大全
材料:大米100斤、唐三鏡酒麴0.6斤、水150-200斤。
2、首先把大米淘洗乾淨放水裏泡12-24小時。
3、接下來把泡好的米放蒸鍋裏,墊上屜布蒸2、30分鐘,或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把大米飯煮熟。注意:煮好的米飯不能夾生。
4、把蒸好的飯盛出來,放在大的乾淨容器中晾涼,一般夏天我都對着空調的冷風口,讓它快速降温。等大米飯晾到手摸上去微熱,和體温差不多的時候就可以放酒麴了。
5、酒麴拌入之後把米飯按壓實,中間掏一個小洞,再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上,室温發酵。
6、如果是夏天,放在室温中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成,不過這時候的酒味和甜味都不夠,還要繼續讓它發酵,夏天一般7-8天左右就差不多了,如果是現在的氣温,大概發酵15天以上。
7、接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻,繼續讓它在室温發酵,酒香撲鼻,這時候將米飯和酒液過濾分離,就可以得到醇厚的大米酒和酒糟了。放設備蒸餾即可得到高度大米酒。