戰斧牛排切片的做法
準備材料：牛排、蒜、黃油、海鹽、黑胡椒、迷迭香適量。
具體做法：
1、購買牛排，然後開始處理牛排，因為生牛排有髒污的血水，因此需要用廚房紙吸乾牛排中存在的血水，洗淨牛排。
2、準備乾淨的盆，放入牛排，加入適量的海鹽和黑胡椒，攪拌均勻，醃製三十分鐘左右，直至牛排入味。
3、拿出準備好的蒜，剝皮，仔細清洗乾淨，切成薄片狀備用。
4、準備好乾燥過的鍋，鍋裏放適量黃油，鍋一定燒的特別熱，直至開始冒黑煙，順着鍋沿放入牛排，這時候放可以幫助牛排鎖住水分。
5、牛排不要一下鍋就翻面，，煎一分鐘後，再翻面，每隔一分鐘翻一次面，因為戰斧牛排較厚，因此煎的過程較長，如果煎的是肉質較薄的牛排，則可以適當縮短時間，煎得過程中，用蒜擦拭牛排的肉身。
6、在牛排快出鍋的時候，加適量的迷迭香，需要注意的是，關火後，讓牛排在鍋內擱置五分鐘，有利於汁水保留。
解凍牛排後，置於室温中10-15min，用廚房紙吸去表面多餘水分，剔除骨頭把上多餘的肉，牛排兩面均勻塗抹橄欖油，撒上玫瑰海鹽醃製20分鐘。
大火冷鍋下油至微微冒煙放入牛排，全程保持大火的狀態，每面煎制2分鐘，煎出焦殼後，再裝入烤盤。
入烤箱前，均勻撒上黑胡椒末，提前用錫箔紙包住骨頭，防止燒焦。200℃單面烤制約7分鐘，取出翻面再烤約7分鐘。
烤好後把牛排取出，靜置10分鐘左右。放入煎鍋中，加入大蒜，百里香，黃油爆香，將牛排的兩面都澆上醬汁，大約煎1分鐘左右，即可出鍋。
出鍋後醒肉靜置5分鐘，把牛排切成薄片，再簡單擺一下盤，撒上少許的胡椒碎和海鹽就可以享用了！
材料
黃油，醬油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順着肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會捲縮變形。肉表面可以用鬆肉錘鬆，沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以，我什麼也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。
2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然後再切兩片元葱、蒜片拌進去，放冰箱裏冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了。
3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉裏的水分很快鎖住，然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。
品位站
