蘭州虎皮尖椒做法和比例

材料

尖椒400克，白糖1勺，鹽1勺，醋1勺，葱適量、蒜適量、姜適量、老抽適量、蠔油適量

做法

1、尖椒洗淨，去籽去蒂後切段，瀝乾水分。葱、蒜、姜切成碎末。

2、鍋內放油燒熱，將尖椒放入略炸片刻後撈出瀝油備用。

3、鍋中油倒出，僅留少許底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入蠔油略炒一會，放入炸好的尖椒煸炒。

4、加入適量鹽、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味後，加少許香油即可出鍋。