做辣椒醬的比例

一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。

辣椒醬做法 ：

一、材料：

郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒麪150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麪50克、13香少量、水發香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）

二、製作方法步驟：

1、炒鍋將油燒至高熱後，再涼至4成熱。

2、將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬。

3、並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了。

4、放鹽、味精便可出鍋。

5、如果加點肉鬆或海米茸味更佳。