1、加醋
羊肉洗乾淨切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊i肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸後，水面會浮出血污，取出羊肉，羊肉羶味即沒有了。
2、花椒
花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的羶味。不過，花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴裏會很難受。
3、白蘿蔔
白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較温熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
做法：1.羊肉先分成大塊泡泡，一個小時或者半小時就可以。
2.燉羊肉，需要冷水放鍋中，此時，羊肉隨着水温一起升高，羶味就散發出去了，此時加薑片，薑片可以中和掉羶味。
3.燉羊肉的時候呢，還需要不蓋鍋蓋，因為蓋蓋的時候呢，羶味就燜在鍋中了，這樣呢，羊肉羶味就會特別的大。所以不蓋蓋，火力大點。能儘快燉好！
4.燉羊肉湯的時候呢，用大鍋，湯汁多，最好一次燉熟，千萬不要中途加水，這樣鮮美味道就沒了。
5.燉湯的時候，加白蘿蔔，中和羶味，還能美容養顏。
一，放入辛辣香料如葱，姜，蒜。
二酒，白酒或黃酒或料酒。羊肉燉約十分鐘後放入其中任何料酒即可
三放入山楂或大棗。羊肉燉約十分鐘後放入山楂或大棗。
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