醉蟹做法大全6種醉蟹配方

食材用料

大閘蟹 6只，花雕黃酒 200毫升，香葱 2根，大蒜 一個，姜 一塊，花椒 一把，八角 2個，桂皮 1塊，幹辣椒 2個，香葉 6片，冰糖 適量，醬油 80毫升，純淨水 1碗，鹽 適量，檸檬 1個，白酒 適量

做法步驟

1、大閘蟹去腳環鬆綁，在水中浸泡清洗，多清洗幾遍，特別是公蟹鉗子上的絨毛

2、清洗後裝入網兜，瀝乾水分

3、準備配料，葱打結，蒜拍扁，薑切片，花椒炒制椒鹽～架鍋燒水，放入所有配料（葱結除外），加入準備好的生抽，煮沸，待香氣四溢，關火

4、趁熱加入葱結、黃酒，燜一會，切一個檸檬（用鹽清洗乾淨哦），在湯料中擠入檸檬汁，並將檸檬切片一起放入湯料中，晾涼

5、螃蟹瀝乾水分後裝入提前準備好的瓶子中（乾淨無水無油），這步最好戴手套操作，以免被螃蟹夾傷。待湯料完全冷卻，倒入瓶子中，沒過螃蟹，最後倒適量白酒封口，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具體時間視螃蟹大小而定）

6、等待已久的美味，倒一碟香醋蘸食，蟹黃醇厚、蟹膏綿密、蟹肉鮮嫩，回味無窮。