木蓮豆腐有沒有卡拉膠

有卡拉膠。市面上最方便購買到的木蓮豆腐成分也更加簡單：水、果葡糖漿、白砂糖、魔芋膠、卡拉膠、食用香精等。

木蓮豆腐的製作 用紗布包起薜荔子，然後浸在盛滿冷水的盆子或其它容器裏不停地擠壓。一種粘稠的汁液會從指間流到冷水裏。無數次的擠壓後，仍需要再進行反覆的操作，直至擠壓出的不再是粘稠的汁液。完成擠壓過程後，再加上一種叫“水滴攏”的凝合劑，或者可以加入不太多的藕粉（最好是市場買來的老蓮藕，榨成汁後放在容器裏過個把小時，使藕粉沉澱下來，再將上層清液小心地倒掉。也無所謂是乾的藕粉或是濕的，都可以），可以放在冰箱裏過三五個小時，液體的薜荔汁就會變成果凍狀的成品。再可以用勺子將果凍狀的木蓮豆腐一勺一勺兜進碗裏，一般是加入比碗的一半多一部分的木蓮豆腐，再加入你希望的液體口味，就可以了。