做薰豆腐用什麼木材鋸末

將白豆腐切成長寬五六釐米、厚1釐米左右的方塊，放在鐵箅子上，下面燃以鬆、柏、梨、棗、蘋果木鋸末或穀糠，待豆腐被鋸末或穀糠油燻烤至棕黃色、泛起油亮光澤即成。

這種熏製而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結實，裏面細白鮮嫩，吃起來帶有濃郁的木香或穀糠香味。