用料
蟹黃 120克
豆腐 1塊
蟹黃油 適量
薑末 10克
葱花 適量
香醋 半勺
生抽 1勺
糖 3克
鹽 4克
高湯/水 半碗
澱粉 1勺
真·蟹黃豆腐的做法步驟
步驟 1
蟹黃我是直接網購的禿黃油，把油濾掉，蟹黃和油分開放。豆腐切是骰子大小方塊，姜切末，要剁細一點
步驟 2
用勺子把蟹黃稍微搗碎，加入半勺香醋攪拌均勻。提香作用
步驟 3
豆腐焯水15秒後撈出備用
步驟 4
熱鍋，蟹黃油倒入鍋中，炒香薑末
步驟 5
轉中火，倒入蟹黃炒香
步驟 6
加入高湯，沒有的話加水就行。再加入生抽，糖和鹽調味
步驟 7
倒入豆腐，輕輕翻炒均勻，中火慢燒入味
步驟 8
最後淋入水澱粉勾芡，使湯汁變濃，然後撒上葱花，翻炒均勻即可。
蟹肉炒雞蛋
用料
蟹腿肉 一小碗
雞蛋 2個
葱花 適量
生薑 2片
以下為料汁
生抽 2勺
蠔油 1/3勺
白糖 1/3勺
鹽 少許（可以不加，或是最後快起鍋前嘗一嘗再加，看個人口味）
香油 半勺
芡粉 半勺
清水 5-6勺（酌量加減）
雞精 隨意
蟹肉炒雞蛋的做法步驟
步驟 1
準備好材料。小葱切末，生薑切片。
步驟 2
調好料汁備用
步驟 3
我用的勺是一般吃飯用的勺，不是湯勺，不是小茶匙。大概這樣。
步驟 4
鍋中熱油，放入薑片，煎出香味後撈出不用。不介意的話可以不撈出來。
步驟 5
倒入蛋液，改中小火
步驟 6
趁着蛋液未凝固，倒入蟹肉
步驟 7
翻炒均勻
步驟 8
蛋液基本凝固後，倒入料汁，炒勻
步驟 9
料汁濃稠後放入葱花，炒勻即可
步驟 10
完成出鍋
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