蟹黃醬做蟹黃包

食材：蟹黃醬100克  豬肉餡100克  荸薺10克葱、姜各10克

調味料

A料：鹽1／3小匙  砂糖1／2小匙  胡椒粉、麻油各1／4小匙

B料：麪粉1小匙  糖、鹽、小蘇打各1／4小匙

做法

1．蟹黃醬放入碗中加入A料，放進蒸鍋蒸約3分鐘，取出，挖出蟹黃及蟹肉備用。葱、姜洗淨，切末，薺去皮、洗淨，剁碎，擠幹水分，均盛入碗中，加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及A料拌勻成肉餡。

2．中筋麪糰及燙麪團均勻糅合，加入B料及1／3小匙油揉勻，搓成長條形，均分為10等份擀平包入1大匙肉餡包裹好，並在底部抹上一層油，放入墊有濕布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。