氫化植物油是不是單甘酯

不是。

單硬脂酸甘油酯（又稱單甘脂），以前是用硬脂酸和甘油來酯化反應生成，現在大多用氫化油來替代硬脂酸了。

正規廠家出廠的氫化油都是用植物油（主要是棕櫚油）來氫化的，甘油也有產自棕櫚油。

單硬脂酸甘油酯有分工業級和食品級，用作食品添加劑的一般是食品級。你在一些冰淇淋雪糕的配料上也能看到這個成分。

所以正規廠家產的單甘脂，一般無害。