1· 烏雞從冰箱取出,用冷水化凍。
2· 取半隻烏雞斬塊泡清水中清洗乾淨。
3· 起鍋放水放入烏雞塊,加紹興黃酒、薑片開火焯燙。
4· 撇去浮沫。
5· 烏雞肉,雞湯倒入高壓鍋加入食鹽,花椒,八角,桂皮,香葉。上汽後壓上30分鐘。
6· 豆腐切片裝盤。
7· 油豆腐對半切開裝盤。
8· 金針菇切去根蒂撕開裝盤。
9· 千張切絲裝盤。
10· 脆皮切片裝盤。
11· 素雞切片裝盤。
12· 生抽洗淨撕開裝盤。
13· 鵪鶉蛋煮熟剝皮裝盤。
14· 準備重慶牛油火鍋底料。
15· 去除包裝將牛油火鍋底料放入電火鍋內。
16· 電火鍋加入煮好的烏雞肉和雞湯。
17· 起鍋燒油。
18· 熱油倒入蒜蓉碗內,蒜蓉蘸料就製作好了。
19· 電火鍋先煮開,直至烏雞肉滲入麻辣香味之後,可以端上桌大塊地朵頤烏雞肉。
20· 然後接上電源,下入配菜就可以沾上蘸料喜悦開懷地朵頤了。
1排骨泡掉血水
2放高壓鍋裏煮一個小時,加生薑和料酒適量的鹽
3煮好後倒入火鍋
4準備好刷鍋的菠菜、香菇、平菇、粉絲、蝦糕、白菜、紅薯、黑木耳、豆腐皮就可以開始吃了
5自己做的辣醬,蝦醬還有蒜末醬油做調料
6先放蔬菜清清喉嚨
7然後放蝦糕和其他的
骨頭湯,火鍋底料,豆瓣醬,葱,姜,鹽,花椒,八角,香葉,桂皮,草果,幹辣椒
做法:
1、吃火鍋首先準備好一鍋骨頭湯備用,在把葱洗淨,一部分切成段,一部分切末,薑切片,香菜切末備用。
2、在熱鍋中倒入食用油,油的量要比平時炒菜時多一些,油温燒至5成熱,放上兩勺豆瓣醬,再加入花椒,八角,香葉,桂皮,草果,葱段,幹辣椒,薑片小火煸出香味,炒出紅油,這一步很是關鍵。
3、豆瓣醬炒出紅油後,倒上提前熬好的骨頭湯,蓋上鍋蓋,開大火把水燒開,水開後轉中小火熬一會,如果沒有準備好骨頭湯,也可以倒入清水,放上切成小塊的骨頭和豆瓣醬一起熬,最後再放上一塊火鍋底料,和鹽。
4、在熬火鍋的時間,在一個小碗中,放上吃火鍋用的芝麻醬,蒜泥,香菜,葱末。
5、這時熬好的火鍋底中,放上自己愛吃的丸子,和肉片,(火鍋底可以選擇放上羊排,或者雞肉,都可以做成火鍋底,根據自己的喜好調整)
6、熱氣騰騰的火鍋,周圍在放上愛吃的配菜,有涮火鍋最常見的金針菇,丸子,生菜,茼蒿,等等一些配菜,一頓簡簡單單的家常火鍋就做好了。