炒牛肉買哪個部位

牛裏脊。

牛裏脊肉也就是大家比較喜歡吃的肉，這個肉的部位主要位於牛的脊柱兩邊的肉，這一部分的肉肉質比較緊，而且脂肪含量少，因此用這一部分的肉來製作炒牛肉的話是非常好吃的，嚼起來很筋道。

牛裏脊。從胸部開始到腰部那一段。這些部位的牛肉纖維細肉質嫩，多汁，特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法。其他部位的牛肉，最適合烤的部位也就是裏脊肉了。