糖為啥不長黴

眾所周知，鹽我們常用來醃製食物，防止食物腐敗。稱為“醃漬”。

同理，糖也是如此。

只是糖漬抑制微生物效果不如醃漬好，運用較少！僅限於一些果乾，蜜餞等。

糖漬濃度60%-65%才能與醃漬濃度10% 相當，達到抑制腐敗的效果。

紅糖中含有大量的蔗糖，糖含量在90%以上，甚至可以達到97%。

綜上，紅糖幹放不發黴。

糖糖本身很乾。如果要變質需要一定的水份。正常的情況下一些微生物進入糖內會被吸乾水份而死亡，所以糖一的情況下是不會長毛的。