泡姜泡臭了有什麼方法補救

答:泡姜泡臭了補救的方法就是趕緊另泡。姜泡臭了已然變質，已發生化學變化，再用什麼法也無濟於事，所以趕緊扔掉重新泡。

第一：如果泡菜姜、泡辣椒、酸蘿蔔只是有怪味沒有變質，那麼可以採用一些補救手段。①：加入一些白酒殺菌，並且檢查密封情況（包括罈子滲不滲水、壇內會不會吸收壇檐水）。②：如果怪味中有一股白酒味，就需要添加涼白開，並且增加適量的醃製鹽。③：怪味是一種説不出的味道

第二：如果泡菜姜、泡辣椒、酸蘿蔔的怪味比較濃了，菜也壞掉了，就需要把泡菜倒掉，並且把泡菜罈子清洗乾淨，晾乾重新做了。做法也比較簡單，燒一鍋開水冷涼，放入適量的醃製鹽。把泡菜罈子洗乾淨，晾乾水分，倒入鹽水，放入準備好的食材（泡姜、泡椒、小米辣、甜椒、仔姜等），加入一些白酒，蓋上壇蓋，參上壇檐水。有些地方會放一些香料和鹽放到鍋裏熬，再放涼了使用。