魚露炒菜的正確使用方法

魚露的正確用法：

魚露在一些地區用來替代鹽使用，在炒菜的時候，倒入適量的魚露，翻炒均勻即可完成調味

魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味，把魚露作為菜品的蘸碟使用

魚露的烹調運用與醬油相似，可賦鹹、起鮮、增香、調色等，還有的地方用來進行醃製雞、鴨、肉類製品時候使用

魚露炒青菜的做法：

步驟1

菜葉洗淨備用 準備蒜瓣和小米辣

步驟 2

起鍋熱油後大火倒入青菜，青菜炒軟後加入一勺蠔油一勺魚露調味

步驟 3

再翻炒均勻即可出鍋。

步驟1

菜葉洗淨備用 準備蒜瓣和小米辣

步驟 2

起鍋熱油後大火倒入青菜和配料，青菜炒軟後加入一勺蠔油一勺魚露調味

步驟 3

再翻炒均勻即可出鍋。

魚露現在超市裏也隨處有賣，雖然它也有個名字叫“魚醬油”，但是它跟我們食用的醬油還真沒有什麼關係。魚露是用海邊的小魚、小蝦經過發酵製成的，這個有點類似海邊人制作的魚醬和蝦醬。現在市面上銷售的魚露基本都是南方沿海生產的，還有韓國和越南進口的。

魚露的正確用法

製作風味醃菜時，添加魚露可以可以增添醃菜的風味，以及保存的時間。比如:韓式辣白菜、一些朝鮮族的小菜，醃製過程中添加一部分魚露味道就是不一樣。

做為一些食物的蘸料，尤其是青菜一類的食材，白灼之後來點魚露，可以什麼都不加就能吃出菜品的自然味道。

魚露不適合跟甜膩的食材調配，因為魚露雖然很鮮，但是跟甜膩的食物搭配會有怪味，反而影響菜品的食用。

魚露不適合長時間高温烹煮，長時間高温後會使魚露的鮮味流失，導致菜餚變味。添加魚露的菜品最好就不要放鹽了!因為魚露本身特別鮮，所以添加魚露後再加鹽，食物會特別的齁。