【烹飪步驟】
①在菠菜根的部位是非常容易藏污納垢的，所以在清洗菠菜的時候先把黃葉去掉，然後把它的根部剪掉，再把葉子放入清水中浸泡一下，這是最好加入鹽去浸泡，能夠起到殺菌的作用。
②清洗乾淨之後再把菠菜切成三段，放入一個盤子中備用，菠菜不要切得太小。
③把雞蛋磕入一個碗中，用筷子把它打散備用。
④在鍋中加入清水，然後倒入兩滴植物油，油不要放得太多，再加入一勺鹽，先加熱到快沸騰的狀態，然後把菠菜放到鍋中。
⑤等水完全沸騰之後，這時再把雞蛋沿着鍋邊輕輕地倒進去，邊倒邊用筷子去攪拌鍋中，讓雞蛋均勻地散開成雞蛋花。
⑥最後再倒入一勺水澱粉勾芡一下，使湯汁變得更加濃稠一些，等鍋裏面再次沸騰之後，就可以把火調到最小，這時再撒上一勺鹽和一勺雞精，攪拌均勻就可以出鍋啦，這樣做出來的菠菜湯翠綠鮮嫩，特別好喝，菠菜不發黑不發黏，喜歡就做來試試吧！
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