重慶湯米粉的正確做法

鮮米粉500g、排骨1斤、綠葉蔬菜適量、花生油適量、紅油豆瓣一勺、醬油一勺、老抽一勺、姜少許、花椒少許、三奈2個、八角2個、小茴香少許、香果1個、雞精少許、花椒麪少許、花椒油少許、葱花少許、味精少許、香菜少許。

做法

1、排骨洗淨，剁小塊，用開水焯一下。另起鍋放花生油燒熱，爆薑片，下入排骨翻炒至吐油。

2、加入紅油豆瓣翻炒至吐紅油，郫縣豆瓣也可以的。

3、加入適量的水，三奈八角小茴香香果花椒、醬油老抽、少許鹽、白糖，倒入高壓鍋，上汽後中火壓15-18分鐘。

4、蔬菜洗淨，取適量鮮米粉，燒一鍋開水，放入米粉煮。

5、碗裏放入鹽、雞精味精、花椒麪、辣椒油、花椒油。喜歡蒜味的可以加一點蒜蓉。

6、米粉煮至筷子一夾就斷就可以，用笊籬撈出，放入碗中。

7、再燙適量的蔬菜，放入碗中，澆上燒好的排骨和湯，撒上葱花香菜即可。