為什麼啤酒倒入紙杯子總起沫

啤酒屬於碳酸飲品，裏面含有二氧化碳，就是所謂的有氣兒，跟可樂和蘇打水差不多。不管用紙杯子還是玻璃杯子，如果倒酒的速度太快，都會產生大量的泡沫。青島人倒酒有句俗語叫“歪門斜倒，杯壁下流”，意思就是倒啤酒的時候要把杯子略微傾斜一下，沿着杯壁慢慢倒，這樣的話泡沫就會減少，更細膩。

啤酒裏面高壓溶解了大量二氧化碳，瓶子開啟後蒸汽壓下降，啤酒內的二氧化碳處於過飽和狀態，如果沒有外界擾動，二氧化碳只會在汽液界面逸出。