眉豆要先焯水,焯水煮過之後眉豆很快就能曬乾了,因為眉豆本身外面的表皮是偏幹偏硬的,水分很難滲透出來,焯水過後,眉豆表面就變軟了,水分能更好的滲出來,眉豆曬乾要至少保證3個連在一起的大晴天,中間不能有陰雨天,如果中間有陰雨天眉豆沒有曬乾又經歷了陰雨天,很容易變質,後面曬乾了也容易發黴。