家常醬蘿蔔的醃製方法大全圖解

食材用料

蘿蔔 800克，生抽 130克，陳醋 15克，蠔油 15克，砂糖 30（醃蘿蔔）+15克（泡蘿蔔），蒜 3-4瓣，小米辣 2-3個

醬蘿蔔的做法步驟：

步驟 1

蘿蔔切塊或片，蘿蔔皮的去留，都看個人喜好哈。我的切法是四刀不切斷，第五刀切斷，每刀1-2毫米厚。

步驟 2

切好的蘿蔔加砂糖（糖粉也可以）攪拌揉搓，主要是為了去掉蘿蔔裏面的水分，順便去掉蘿蔔氣，糖的用量以讓每一塊蘿蔔都能裹上糖汁為準，最少也得20-30克，攪拌均勻後醃製30分鐘。

步驟 3

醃好的蘿蔔撈出來攥幹，撒上切好的蒜片和小米辣。

步驟 4

蠔油、生抽、香醋、砂糖攪拌均勻，淋在蘿蔔上，充分攪拌，浸泡。這裏的料汁不要求沒過蘿蔔，不用怕有些蘿蔔塊吃不到汁兒，因為蘿蔔還會出水，醬汁會越來越多的，所以注意生抽不要放太多，會很鹹。

步驟 5

浸泡幾個小時以後即可。