主料
鯽魚2條
輔料
幹豆腐2張紫洋葱1/2個香葱葉3個胡蘿蔔1/4個蒜10瓣姜4片香菜2棵幹辣椒片1小碗
調料
蠔油4勺鮑魚汁4勺醬油4勺糖3勺燒烤喂肉料1勺十三香1/2勺料酒3勺蒜蓉辣醬3勺孜然2勺麻椒粉1勺
做法步驟
1、 鯽魚去鱗，清洗乾淨，反正用刀割開，方便入味，淋上料酒。
2、 每個魚肚裏放2片姜。
3、 用錫紙折一個可以裝下2條魚大小的盒子，要帶個蓋子的。
4、 錫紙底部均勻撒上一層油。
5、 胡蘿蔔丁，蒜沫，洋葱絲，香葱葉段，幹辣椒片，孜然，白糖，麻椒粉，烤肉喂料，耗油，鮑魚汁，醬油倒入1大湯勺玉米油攪拌均勻。
6、 把拌好的料鋪在魚上面。
7、 魚頭不需要蓋料。
8、 幹豆腐切成長方形，卷一下打成節。
9、 擺在魚上面，幹豆腐節上在抹上蒜蓉辣醬，撒上一點孜然。
10、 每個幹豆腐上再淋上2滴油。
11、 把錫紙蓋上放入烤箱，175度烤25分鐘。
12、 烤好後拿出來放入切好的香菜，再放進烤箱烤20分鐘即可。
巫山蒜香烤魚的正宗做法
原料：草魚、土豆、洋葱、二荊條、葱、幹辣椒、花椒、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、草魚一條，買的時候讓師傅處理一下，背部開刀，魚背化幾刀好入味。洗淨後，用鹽醃製10多分鐘。
第2步、配料:葱薑蒜，洋葱。
第3步、狼牙土豆。
第4步、二荊條，洗淨，切丁。
第5步、魚瀝乾水分後，開始油炸。 （因為開始用鹽醃製過，避免太鹹，可以醃製完清洗一下，用廚房紙擦乾）
第6步、烤盤裏鋪上洋葱，煎好的魚放上面。
第7步、鍋內留油，蒜末炒香。
第8步、蒜末澆在魚身上，放入烤箱烤上下管200度30分鐘。
第9步、烤。
第10步、配菜加少量豆瓣醬、花椒、幹辣椒、孜然粉炒香。可不用炒熟，7分即可，因為還要入烤箱烤。
第11步、時間到了，魚拉出來澆上配菜，繼續烤20-30分鐘。喜歡焦香的整個過程都可以多烤一定時間。
第12步、出鍋啦！撒上葱花，芝麻等
巫山蒜香烤魚的正宗做法
材料
魚，鹽，姜粉，料酒，胡椒粉，葱片，薑片，生抽，蜂蜜，五香粉，孜然粉
做法
1、將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味。
2、在魚腹內填上葱片和薑片用於去腥。
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱。
4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂。5）180度烤大約20-25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
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