應該是一洗，二刷 ，三衝， 四消毒， 五保潔 。食用工具每班用後應洗淨，保持潔淨，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三衝”、“四消毒”、“五保潔”。
一洗：把餐具剩菜殘餘洗去，放入洗滌池中用清潔劑洗淨乾淨
二刷：用刷子或者其他清潔工具把餐品用具刷乾淨
三衝：將使用洗滌劑的餐品用具用清水清洗，沖洗至少三次
四消毒：用高温，藥物或者紅外線電子消毒櫃消毒
五保潔：將消毒後的餐具放在保潔櫃中，並且要進行密封防止細菌的進入。
幼兒園廚房為幼兒和教職員工提供餐食。在非常時期，為了保證幼兒和教職員工的健康，一定要做好廚房和餐具的消毒。
清洗餐具、用具時，應做到專池專用，並在水池的明顯位置註明標識。餐具在清洗消毒過程中須做到"一刷、二洗、三衝、四消毒"。
嚴格執行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分類－去渣－浸泡－刷洗－沖洗－消毒－分裝－保潔8個程序進行。消毒完的餐具必須用放入碗櫃內，並關好櫃門
去殘渣 洗碗工用百潔布刮掉餐具表面上的大部分殘渣、污垢， 放入浸泡池中。
浸泡 將餐具內的雜物刮掉後，放入水池浸泡5~10分鐘。
刷洗 清洗時，在水池裏放入5~10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水温控制在40℃，用鋼絲球將餐具刷淨。
沖洗 餐具清洗乾淨後，用流動水將餐具內外衝淨殘留的洗滌劑，放入控水池把水控幹。如需要化學消毒的餐具放入消毒池內。對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒後
消毒 餐具瀝乾水後，將洗滌好的餐具放入消毒櫃內進行消毒，温度保持在120℃~125℃，消毒時間不得少於15分鐘。消毒後的餐具不得用毛巾、餐巾擦乾。
入櫃 消毒後的餐具統一放在專用碗櫃內，擺放時底應朝上，口應朝下，擺放要整齊，避免與其他雜物混放，防止用具重複污染，並對碗櫃定期清洗和消毒。
保潔 餐具消毒、入櫃結束後，鎖好櫃門和洗消間門
分餐間安裝足量紫外線消毒燈，備餐前開燈30分鐘進行消毒並做好消毒記錄。
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