原料:毛豆500克,鹹鹽300克。
製作方法 
  1.原料處理:原料應用剝殼機剝殼,併除去其它顏色和有蟲害的豆子。原料一律為青綠色豆,用鹽水浮選,以剔除不飽滿的豆子。入選的豆子用夾層鍋在100℃温度下預煮3~5分鐘。預煮後迅速冷卻,並將豆子漂洗乾淨。
  2.裝罐:500克玻璃罐,裝青豆260~290克,湯汁(2.3%的沸鹽水,趁熱裝罐)240~290克。
  3.排氣及密封:排氣密封:罐內中心温度應在70℃以上。抽氣密封:抽氣真空度為300毫米汞柱。
  4.殺菌及冷卻:在120℃下殺菌35分鐘,升降温各用10分鐘。殺菌後罐頭用冷水冷卻。
  5.擦罐、保温、檢查:冷卻好後要逐罐擦去瓶外水氣,然後送保温庫,在20℃下保存7天,或在25℃下保温5天。