材料
貴州烏江魚1條（重約800克），黃豆芽100克。調料西紅柿酸湯1000克，花椒20克，木姜子油30克，薑片、香油、鹽各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。
做法
1、烏江魚宰殺，腹部開膛取出內臟並切下魚頭，將魚身切重20克的塊，與魚頭一起入開水中大火燙3分鐘，撈出備用黃豆芽入沸水中大火汆1分鐘，撈出入特製鍋內墊底洋葱切1釐米見方的丁。
2、鍋內放色拉油，燒至七成熱時放葱段、薑片爆香，放西紅柿酸湯大火燒開後入烏江魚肉小火煮5分鐘，放花椒、木姜子油、洋葱丁、鹽調味後小火燒3分鐘，淋香油後出鍋澆入墊有黃豆芽的特製鍋中，上桌後特製鍋下面放電磁爐加熱即可。
步驟1
將魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗淨，兩面打上花刀
步驟2
豆腐切成4釐米方塊，入沸水中汆過後濾幹水分
步驟3
葱、大蒜切片、葱切成2.5釐米長的節
步驟4
豆瓣醬切細
步驟5
鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香
步驟6
再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味
步驟7
將魚和豆腐下過用小火煮約10分鐘，熟後下葱即成
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