用料
烏賊一斤半、鹽一勺、料酒一勺、胡蘿蔔一根、香菇五朵、葱段一根、薑絲適量
醬料:海鮮醬油兩勺、蠔油一勺、鹽一勺、白糖一勺、十三香一克、玉米澱粉兩勺、油適量
爆炒烏賊(魷魚)鮮香美味的做法步驟
步驟 1
烏賊去皮和內臟,頭部去裏面的牙齒和眼睛,須刷乾淨。
步驟 2
一勺鹽抓洗乾淨,衝乾淨。
步驟 3
從左到右劃開(刀45度)不要劃斷,然後在從右到左劃開,再切成大條。
步驟 4
準備好後。
步驟 5
鍋裏水開後,倒入烏賊和一勺料酒,焯一下。
步驟 6
撈出洗乾淨,控幹水分備用。
步驟 7
胡蘿蔔切片,香菇切片,備用。
步驟 8
準備葱段和薑絲。
步驟 9
醬料:兩勺海鮮醬油,一勺蠔油,一勺鹽,一勺白糖,十三香一克,兩勺澱粉,少許清水,攪拌均勻。
步驟 10
鍋裏倒入適量油放入葱段和薑絲爆香。
步驟 11
再倒入烏賊翻炒均勻一分鐘,大火。
步驟 12
再倒入胡蘿蔔和香菇翻炒均勻,五分鐘。
步驟 13
最後倒入醬汁,翻炒一分鐘後撈出。
步驟 14
完成✅。
步驟 15
奢香俱全。
步驟 16
鮮嫩入味。
原料
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烏賊魚須 (150克)
雞蛋 2個
食用油 300毫升
麪包粉 50克
青辣椒 1個
紅辣椒 2個
洋葱 1/4個
鹽 1勺
雞精 1勺
澱粉 2勺
椒鹽 1勺
1/首先將幹烏賊魚須提前用冷水浸泡8-10小時,洗淨備用
2/湯鍋里加入水燒開,放入兩塊薑片,再放入墨魚須煮三分鐘,撈出備用
3/雞蛋打成雞蛋液
4/青椒切粒,紅椒切粒
5/洋葱切粒備用
6/烏賊魚須加入1勺鹽,1勺雞精
7/2勺澱粉,少許水攪拌均勻醃製10分鐘
8/然後沾裹雞蛋液,麪包粉待用
9/鍋中放入300毫升食用油,燒至5成熱,投入烏賊魚須,炸至金黃色撈出
10/另起鍋加入少量油,倒入青紅椒粒,洋葱粒煸炒5分熟
11/再倒入炸好的烏賊魚須,均勻撒入椒鹽,一起炒香即可
食材:鮮墨魚仔300克。
料頭:京葱,沙姜,小洋葱,青紅椒粒,葱花。
調料:爆炒醬10克,雞粉5克,蒸魚豉油5克,胡椒粉,香油各適量。
做法:
1、先將小墨魚清洗乾淨,汆水上色,用七成油温拉油。
2、起鍋熱油,煸香京葱待用。
3、武火起鍋熱油,爆香料頭,再加入勁霸爆炒醬稍炒,倒入拉好油的墨魚翻炒,再加入調料翻勻,裝盤即可