1、取一尾鮮活的烏江魚,去魚鱗除內臟,魚身打上刀花,洗淨後抹上少量細鹽
2、豆腐切塊備用
3、姜、大蒜切片,葱、紅辣椒切段備用
4、煎鍋中倒入適量植物油,油温稍高後加入姜、大蒜、紅辣椒翻炒
5、輔料翻炒飄香後,加入適量鮮湯
6、將魚與豆腐下鍋,小活煮約十五分鐘後,加入鹽與少量味精調料,再撒上葱段即可。
1、準備一條2斤左右的烏江魚,去內臟洗淨備用。
2、將烏江魚切塊,用白胡椒粉、鹽、料酒、葱、姜、蒜、澱粉醃製1分鐘
3、鍋中倒油,放幹辣椒、葱薑蒜、花椒、大料爆鍋,炒出香味後,將醃製好的魚倒入鍋中,然後放高湯,把魚淹沒即可。
4、鍋燒開後中小火燉三分鐘後放入豆腐,然後繼續燉3-5分鐘,關火放入小葱和香菜出鍋即可。