昂公魚燉豆腐的做法

主料

昂公魚5條

豆腐150g

輔料

小葱1顆

姜3片

油適量

鹽適量

雞精少許

昂公魚燉豆腐的做法步驟：

步驟1.

昂公魚洗淨，豆腐切小塊，薑切片葱

步驟2.

鍋洗淨燒熱倒入適量油，放入昂公魚煎至表。

步驟3.

倒入淹過魚的水放入葱姜。

步驟4.

大火煮5分鐘後轉小火再煮5分鐘。

步驟5.

放入豆腐，鹽和雞精轉中火煮五分鐘即可。

原料

昂刺魚 (兩條)

內酯豆腐 (一盒)

白玉菇 一點

葱 適量

姜 適量

蒜瓣 適量

八角 適量

花椒 適量

紅尖椒 一個

鹽 適量

老抽 適量

葡萄酒 適量

方法/步驟

1

昂刺魚宰殺後洗淨晾乾

2

炒鍋入油，油中放少許鹽，將魚兩面煎黃裝出

3

將葱姜，蒜瓣，八角，花椒，紅尖椒放入鍋內餘油中炸香

4

再將魚放回鍋中，倒入老抽、白玉菇和半杯葡萄酒，加開水漫過魚身

5

蓋上鍋蓋大火滾後轉小火二十分鐘收汁，灑入葱花起鍋

昂公魚5條(10CM左右大小)，嫩豆腐一塊切成18個小塊。

2、

油鍋裏撒一點薄鹽，目的防止粘鍋，放入生薑片，然後一條一條的將魚放入油鍋中，煎一分鐘(中途翻身)。放入開水，倒入料酒、鹽、十三香、胡椒粉，煮半個多小時即可 昂公魚豆腐湯的烹飪技巧