昂刺魚宰殺洗淨，特別要清除表面的粘液，與腹內的血水一定要衝乾淨，熱鍋涼油，昂刺魚放入鍋中略微煎一下，放入葱薑蒜八角，口味重的放點花椒大料，噴入料酒，添入適量的水，已漫過魚為標準，豆腐切成方塊，放入魚湯中，緊接着，放入鹽，生抽，老抽，蠔油，紅辣椒幹調味，大火五分鐘轉中，小火十分鐘，撒入葱花或者香菜即可裝盤出鍋
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