主料:海蟶乾500克,豆腐(一塊)
青蒜兩根,西紅柿一個,生薑,大蒜,蠔油各適量白糖 半勺,生抽1勺,老抽 半勺,黃酒50克,鹽、雞精、味精、胡椒粉、香油各適量
 1.蟶乾清水浸泡1小時,中途換水一次並清洗乾淨,再倒進少量水浸泡。姜切絲放置蟶子上,加入適量鹽、倒入黃酒,放進蒸鍋裏蒸十分鐘。
2、豆腐改小,開水中加入適量鹽,下豆腐焯水。青蒜切粒。
3、西紅柿去皮改小,大蒜切片。
4、熱鍋倒入適量油,青蒜爆香起鍋,再爆香大蒜,小火下蠔油、生抽、老抽、白糖、少量開水,改大火再下豆腐、蒸過的海蟶乾(連湯)、胡椒粉,蓋蓋燒5至6分鐘,再下西紅柿、雞精、味精、香油、青蒜翻勻1分鐘即可出鍋,撒上葱花。
原料:蟶子、豆腐、葱段、醬油、鹽。
做法步驟:
第1步、食材:蟶子(已清洗焯熟)、豆腐、葱段。
第2步、將已焯熟的蟶子剝殼取肉,待用。
第3步、將豆腐放在案板上切開。
第4步、起鍋倒油燒熱,下入切好的豆腐翻動一下。
第5步、接着,合入剝好的蟶子,加適量的蟶子汁。
第6步、翻動一下煮開。
第7步、然後,加2勺醬油。
第8步、加適量的鹽。
第9步、擱入葱段調味翻勻即成。