酸湯魚頭燉豆腐的做法

主料

鰱魚頭450克，酸菜150克，豆腐200克

輔料

老抽醬油2湯匙，食用油適量，糖5克，香醋15ML，香菜適量

做法

1、備好食材。

2、砂鍋中入油加熱，煎一下魚頭兩面。

3、加入酸菜炒一下。

4、加入適量開水，豆腐。

5、燒開後加入糖，醬油，香醋燉約20分鐘即可。最後加入香菜稍煮即成。酸菜有鹹味鹽不加或少加。

酸湯魚頭燉豆腐的做法

主料：鱅魚(頭)200克，豆腐250克

輔料：酸菜50克，姜適量，葱適量，胡椒粉適量，芝麻油適量，江米酒適量，澱粉少許， 色拉油適量

做法步驟：

步驟1

鱅魚頭斬件（買時叫老闆處理好），洗淨備用。瀝乾水，用鹽略醃片刻

步驟2

鹹酸菜洗淨切成條。姜、葱或蕪茜冼淨，薑切片，葱切成葱花

步驟3

豆腐用清水泡着，切厚塊

步驟4

鍋內加適量油燒開，將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入，兩面煎黃，少許米酒，加清水，薑片，蓋蓋，大火將湯煮成奶白色

步驟5

將豆腐，酸菜放入，燉15分鐘

步驟6

待豆腐入味後，撒上胡椒粉和麻油，因為鹹酸菜已經很鹹，所以我就不加鹽了。湯已很鮮，所以沒加雞精，這個可隨個人口味。裝入湯碗後再撒上葱花或蕪茜即可