魚頭豆腐湯家常做法不用豆腐

魚頭豆腐湯不用豆腐那就是簡單的魚頭湯。魚頭豆腐湯是一道傳統家常菜，肉美湯鮮，營養豐富，深受大家喜愛。

胖頭鰱魚頭一個，清洗乾淨，葱姜洗淨備用，豆腐兩斤切成小塊備用，鍋中放入菜籽油燒熱，放入薑片撒少許鹽，這樣可以防止魚頭粘鍋，然後放入魚頭，開中小火把魚煎制兩面焦黃，放入料酒，一次加水沒過魚頭開大火燒開，大火燒三十分鐘左右，魚湯會更加奶白，加入少許鹽雞精，再放入豆腐轉小火慢燉一個小時左右，起鍋前撒上葱花胡椒粉即可。

魚頭豆腐湯家常做法不用豆腐

嫩豆腐。嫩豆腐易煮熟，熟後內部組織會呈現蜂窩狀，能快速入味，因此建議做魚頭豆腐湯挑選嫩豆腐，沒有嫩豆腐，也可用老豆腐、內脂豆腐代替。老豆腐成型較好，不容易破碎，但不易入味。