用料:豆腐一塊,鯽魚6條
輔料:姜、鹽適量,料酒2-3勺,生抽5勺,蠔油3勺,洋葱半個,糖3-5勺 ,花椒少許,大料少許,小米椒適量,醋兩勺,麪粉小半碗兒
烹飪步驟:
1、魚的兩面沾滿面粉,下鍋油煎,兩面煎至金黃,煎好四條
2、六條全部煎好,豆腐切片備用
3、小米紅辣椒,大蒜,洋葱,薑片
4、少許花椒和大料,不要過多呦
5、料酒,生抽,蠔油,糖,醋,少許現磨黑胡椒,鹽
6、油燒至六成熱,放入花椒大料炒香
7、加入洋葱薑蒜小米椒 炒香
8、加入濕料碗 大火炒香
9、炒出泡泡兒,這就説明醋的酸味兒已經揮發掉啦
10、把小魚放進去
11、加了三碗水,要沒過魚
12、加入豆腐
13、平鋪在魚的上面呦,這會兒還是大火呢
14、加入魚籽和魚鰾
15.加蓋燒開,轉小火燜燉
16.、大概15-20分鐘後,開蓋 轉中大火收汁,請一定要不停地晃動炒鍋,以免糊鍋底呦
17、收好汁啦,可以出鍋啦