海燕魚 750克 、 豆腐 1塊 、 寬粉條 適量 、 木耳 適量 、 葱薑蒜 適量 、 大料 適量 、 枸杞 少許 、 香菜 少許 、 豬油 2匙 、 蒜蓉辣醬 2匙 、 鹽 適量 、 糖 3匙 、 陳醋 4匙 、 醬油 2匙 、 料酒 適量 、 胡椒粉 少許 、 雞蛋 一個 、 澱粉 適量
烹飪步驟:
步驟1木耳泡好備用。寬粉條用水浸泡2小時。
步驟2燕魚處理乾淨,切段。加鹽、料酒、胡椒粉醃20分鐘。
步驟3豆腐控幹水分,切片。
步驟4豆腐兩面蘸蛋液。
步驟5豆腐兩面煎至金黃,備用。
步驟6葱切長段,姜蒜切片。大料備用。
步驟7調糖醋汁。按照1匙料酒,2匙醬油,3匙糖,4匙醋,半匙鹽的比例調碗汁。
步驟8醃好燕魚控幹水分,兩面沾澱粉。
步驟9下鍋兩面煎熟備用。
步驟10鍋中加適量油,加2匙豬油化開。為了增香。
步驟11爆香葱薑蒜、大料。加辣醬炒香。步驟12下入魚塊,倒入碗汁、,加開水沒過魚塊。
步驟13加木耳、粉條同煮。
步驟14大火燒開後轉小火,下入豆腐同煮。
步驟15煮至粉條熟了,鍋中留些湯汁。
步驟16成品。出鍋前撒上香菜、枸杞點綴。