個人經驗分享一下:將洋姜清洗乾淨後,放入太陽下曬乾水分,然後放入大粒鹽進行攪拌均勻,然後放入少許冰糖塊和高度白酒進行攪拌一下,放入醃製的罈子中即可。
醃製大約十天左右即可撈出來食用。
希望以上回答對您有所幫助吧!
用料
洋姜1500克,香油,白砂糖4大匙,剁椒醬750克
做法
1/8 洋姜帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方,自然風乾到洋姜水分蒸發,皮發皺,我們這邊不到十度的天氣天我用了7天。
2/8 準備一瓶剁椒醬。
3/8 待洋姜充分風乾後,將洋姜洗淨,晾乾水分,切成厚薄均勻的片狀。
4/8 提前準備一個無水無油的,密封盒,將洋薑片放入密封盒,加入剁椒醬和4大匙白砂糖。
5/8 用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻,密封好,入冰箱冷藏3天,即可食用。
1、洋姜用刷子刷洗乾淨。
2、撈出瀝乾水分。
3、放在一個筐子中平鋪在上面,晾乾表面水分。
4、將醬油倒入鍋中燒開。
5、放入冰糖融化。
6、姜和蒜洗淨切成片。
7、將洋姜放入醬油水中,倒入薑片和蒜片。
8、將鹽放入拌勻 。
9、鍋中倒入油燒熱後倒入花椒、八角和茴香爆香。
10、將油晾涼後與大料等一起倒入醃洋姜的盆中,蓋上保鮮膜放陰涼處醃製半個月即可。