泡姜製作方法
所需食材：仔姜6斤，紫蘇葉適量，黃冰糖500克，白醋1200毫升，鹽30克。
製作過程：
1先把要用的食材都準備好放在一起，紫蘇葉一定要用這種帶紫色的，不要用純綠色那種，還有一種是正反面都是紫色的用那更棒，顏色會更漂亮，沒有黃冰糖就用白冰糖。
2把仔姜放在水龍頭下一邊衝一邊用小刷子刷洗乾淨，紅色的那裏削掉不用。
3把洗乾淨的仔姜和紫蘇葉都放在帶眼的容器上控幹水分。
4先來做泡姜的醋水，把紫蘇葉放在鍋裏，然後加上三分之二的黃冰糖，留一部分黃冰糖最後加。
5再倒入800毫升的白醋，白醋也是留400毫升最後加，不要都給煮了。
6開火把醋小火煮開，開鍋後煮2分鐘，冰糖會慢慢溶化，紫蘇葉子的紫色也會慢慢滲透出來。
7把醋晾涼，湯汁會越來越紅越來越好看。
8趁着晾涼醋的時間我們來準備薑片，我用的擦片器把仔姜擦成薄薄的薑片，也可以用刀切，但是要注意儘量薄厚均勻，薄點更好。
9你看擦出來的薄厚一致也挺薄的吧就是要注意安全，一定別擦到手哈！
10把薑片放在盆中加入30克鹽拌勻醃製一小時。
11看到醃製出很多湯薑片也變軟了就行了。
12把薑片放在漏網上控幹水分。
13把控幹水分的薑片放入一個容器內，放進去之前再用手攥乾點，但是別太用力，因為薑片很薄，太用力會揉碎的，我用的是5升的泡菜壇，你也可以用家裏現成的容器，能密封就可以。
14把晾涼的醋糖溶液倒入壇中。
15再把剛才留下來的那三分之一的黃冰糖和400毫升白醋放進去，蓋好蓋子，罈子口放些涼白開封口即可。
品位站
