水發魷魚花刀的幾種切法

方法一 要切魷魚，一定要分清楚魷魚的裏面和外面，切魷魚要切魷魚的裏面，不要切外面，因為如果切外面，切出來的魷魚是不倦的，那是直板魷魚。

首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，動作要快，力度要均勻。一邊以後，把魷魚旋轉90°再切一次，是食指壓住刀，這樣拿刀才會穩，用力才夠平均。一塊魷魚就切好了，然後按照紋路打斜以三角形的形狀切。切好的魷魚一煮就會捲起來的了。方法二 內壁朝上，注意啊是內壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花紋，注意不要下刀太狠，切到肉厚的四分之三處就可以了，然後根據剛才的平行花紋，轉九十度繼續切，就切出這樣的十字花來了。好啦，完工！最後，把切好花的魷魚片分割成你想要的大小。入沸水燙三十秒，漂亮的魷魚花就捲成魷魚卷咯。魷魚切花刀的竅門有幾個： 1、切魷魚的裏面，不要切外面。2、拿刀的方法，要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過，不要拖刀。3、切的時候，要斜刀切三角型狀。出來的魷魚就會卷得很漂亮的了。魷魚切花刀注意事項： 魷魚表面的膜一定要祛除乾淨，否則切花刀，魷魚打卷都實現不了用刀給魷魚切花刀的方法，我們經常用到。但你試用叉子給魷魚劃出花紋麼一定要記住，不管是我們用刀切，還是用叉子劃，都一定要在沒有魚皮的那面操作，如果在魚皮那面切或者劃的話，魷魚再經過加熱後，是不會出現魷魚卷的。