主料：芹菜500克
調料：色拉油50克，鹽5克，胡椒粉10克，辣椒油20克，澱粉(豌豆)120克
油炸芹菜的特色：
色澤金黃，松香爽口。油炸芹菜的做法：
1、將芹菜去葉留梗洗淨，切成4釐米長的段，撒上精鹽、胡椒粉拌勻澱粉加水適量調勻成水澱粉200克左右備用
2、鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱時，將芹菜段掛水澱粉糊，下鍋炸至金黃色，撈出瀝乾油，裝入盤中，配上一小碟紅油即可
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