會的。
裙帶菜遇油會的,不論是裙帶菜還是其他食物,油炸這種烹飪方法都會造成不同程度的營養流失,因為油炸的話必然是高温,營養物質在高温條件下會產生分解等化學反應,自然影響了營養物質的原有狀態,破壞歸破壞,如果不是經常食用的話,也沒有大礙,如果經常食用油炸食品的話就需要注意了。