韭菜根系為絃線狀鬚根,主要根羣分佈在30釐米的耕作層中,最深可入土50釐米左右,水平分佈一般在30釐米以內,最遠可達50釐米。根數較多,有40根左右,分為吸收根、半貯藏根和貯藏根3種。着生於短縮莖基部,短縮莖為莖的盤狀變態,下部生根,上部長葉。