韭菜根燉肉的做法

1、材料：韭菜500克、肋排500克、生薑3片、大蒜6瓣、白蘿蔔50克、大葱葱葉10釐米、大醬2勺、辣椒粉1勺、生薑末1勺、蒜蓉1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鹽少許。

2、首先將肋排500克切成5釐米長的段，去掉上層肥肉，將肉塊從中間切開，切至骨頭。

3、用冷水反覆沖洗，將肉浸泡在冷水中1小時。

4、然後燒一鍋水，待水煮沸後，將肋排放入，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘後關火，將煮過的肋排撈出待用。

5、然後再取一鍋，燒一鍋清水，帶水煮沸後，將韭菜切掉根部，放入開水鍋中煮20分鐘關火。

6、將煮好的韭菜控水後，用手撕成三份，然後切成三段。

7、再取一鍋，鍋內放半鍋水，待水煮沸後，將白蘿蔔切成2-3釐米的塊，3片生薑，大葱取葱葉部分10釐米，整段放入鍋內，同剛煮過的肋排一起放入鍋內煮30分鐘。

8、煮肋排的時候，將切好的韭菜放入一個大碗中，倒入大醬2勺、辣椒粉1勺、生薑末1勺、蒜蓉1勺、辣椒油1勺攪拌均勻。