菜頭燉臘肉的做法

用料：臘肉750克、青菜頭250克、葱、姜、色拉油、沙茶醬、料酒。醬油、精鹽、胡椒粉、味精各適量。1菜頭削皮，切成長條臘肉切片葱薑切片。

2菜頭放入開水鍋中稍煮，撈出控水。3，鍋中放油，油燒熱，放入菜頭稍炸，倒出瀝酒把臘肉、葱片、薑片和沙茶醬一同放入鍋中，煸炒出香味，烹入料酒、醬油，加入水，再放入菜頭、精鹽、味精和胡椒粉即可。

1、紅椒頂刀切，青蒜切小段。

2、菜頭去皮去筋切成菱形片。

臘肉洗淨後放入蒸鍋內蒸軟，取出後切薄片。

3、炒鍋熱油，將臘肉爆炒至肥肉透明，微微卷曲，烹料酒、蠔油、味精、幹黃椒翻炒均勻。

4、洗鍋重新熱油，倒入菜頭片翻炒。

5、菜頭髮軟將熟時放鹽、紅椒，加入炒好的臘肉炒勻。

6、撒青蒜，快炒幾下出鍋即可。