韭菜肉鍋貼做法大全

原料：

餃子粉300克、水150克、韭菜 / 豬肉餡 / 料酒 / 醬油 / 鹽 / 香油 / 雞精 / 姜粉 / 花椒粉適量。

做法：

1、將韭菜洗乾淨切碎備用。

2、豬肉餡放入盆中加入所有調料。

3、然後攪拌均勻。

4、加入切好的韭菜。

5、攪拌均勻後備用。

6、麪包機桶中放入150克清水。

7、加入餃子粉。

8、放入麪包中進行揉麪，時間為10分鐘。

9、10分鐘後面團就揉好了。

10、和好面後取出，手揉做也餃子劑。

11、然後擀成餃子皮。

12、取一個餃子皮，中間加入餃子餡。

13、包成餃子形狀。

14、包好後放入烤盤中。

15、鍋中刷適量油，放在灶上中火加熱。

16、均勻的擺上餃子。

17、蓋上蓋子煎一下。

18、聽到滋滋的油炸的響聲時打開蓋子，加入適量的清水。

19、再次蓋上蓋子悶一下。

20、看沒有水了打開蓋子，這時鍋貼就做好，如果喜歡帶咯吱的，可以加入適量油把餃子翻面再煎一下。

小竅門：

1、烙鍋貼時為了避免烙糊，火儘量用中小火，不要開大火。

2、加水悶的時候水的加入量不要太多，加一點就可以。

韭菜肉鍋貼做法大全

原料：韭菜、肉末、胡蘿蔔、薑末、鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精。

做法步驟：

第1步、韭菜切碎，加兩勺油拌勻。

第2步、再加入胡蘿蔔碎、肉末、薑末、鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精。

第3步、攪拌均勻。

第4步、取一張餃子皮，放入韭菜肉餡。

第5步、中間沾一點水捏緊、兩頭留口。

第6步、包好備用。

第7步、平底鍋燒熱刷油、放入鍋貼煎至底部微黃。

第8步、倒入半碗水。

第9步、蓋蓋燜煮。

第10步、湯汁收幹，底部成金黃色。

第11步、像這樣就可以出鍋了。

做法二

主料

韭菜適量

雞蛋適量

輔料

蝦皮適量

鹽適量

食用油適量

水澱粉適量

韭菜鍋貼的做法步驟

1、材料：韭菜、雞蛋、蝦皮

調味：鹽、食用油、水澱粉各適量

2、雞蛋打散炒熟切碎，蝦皮用温水泡洗。

3、韭菜洗淨切碎。

4、將全部材料混合，加入少許鹽、食用油攪拌均勻。

5、將餡盛一些放到餃子皮中間將上下部分的麪皮捏緊，做成不封的餃子。

6、平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，將鍋貼擺入，蓋上鍋蓋小火煎2－3分鐘。

7、待麪皮將熟、底部有些焦黃時，倒入少許水澱粉，再蓋上蓋子。

8、煎至底部焦黃，鍋中水分消失即可

9、特點：煎好的鍋貼，上面軟軟嫩嫩，底部又焦又脆。