什麼叫脱油大豆

脱去油脂的大豆。脱去大豆的油脂兩種方法，一種是壓搾法，將大豆做成豆粕然後壓榨出油脂一種是浸出法，將大豆在能溶出油脂的有機液中浸泡，待油脂浸出後再進行分離，此時大豆仍保持原狀，這種大豆稱為脱油大豆。

脱油大豆就是脱脂大豆。是大豆經清洗、浸出、去除豆油後得到的富含蛋白質的產品。

脱脂大豆的大豆蛋白含45%左右，每斤脱脂大豆相當於2.8斤瘦豬肉，2.5斤瘦牛肉，3.4斤雞蛋或15斤牛奶中的蛋白質含量，含有人體需要的8種必需氨基酸，屬全價蛋白，其中賴氨酸含量較高，含量高達2.5%-2.8%，賴氨酸對人體生長有特殊促進功能，尤其是在兒童發育期更為重要。此外，還含有較豐富的天門冬氨酸、穀氨酸以及微量膽鹼，這三種物質對人腦神經發育、智力加強和記憶貯存增強有良好促進作用。

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脱油大豆就是油脂加工廠，把大豆經過浸出或者壓榨工藝，除去大豆中的油脂，剩下的豆粕或者豆餅。蛋白含量很高。一般作為飼料或者食品工業用（釀造醬油等）。